• Alege A Săptămânii

Turneul Foodie de la Skåne, Suedia

Turneul Foodie de la Skåne, Suedia

Dragostea suedeză pentru fika. Cel puțin de două ori pe zi dacă au timp. Orice loc care are un verb de a bea cafea si de a manca ceva dulce va fi întotdeauna mai mult decât bine de foodie Rachel Mills. Aflați cum a mâncat drumul în jurul Skåne din sudul Suediei.

Regiunea cea mai sudică din Suedia este cunoscută pentru creșterea, creșterea, hrănirea și vânătoarea, iar municipalitatea Skåne creează o reputație internațională ca un loc unde puteți mânca și beți fericit.

La granița a numeroase conflicte suedez-daneze istorice sângeroase, Skåne se află astăzi foarte mult pe umăr cu danezii, chiar peste strâmtoarea Öresund, nu în ultimul rând datorită podului puternic de 16 km care leagă direct Malmö de Copenhaga (și restul continentului Europa). Finalizată în 1999, podul a fost un catalizator pentru reamenajarea rapidă a celui de-al treilea cel mai mare oraș al Suediei.

Imagine de Silvia Man / imagebank.sweden.se

Malmö găzduiește 300.000 de locuitori, un lot prietenos și multicultural care se mândrește cu orașul lor și cu provincia fertilă din jurul lui. Administrația ecologică se străduiește să devină durabilă și are planuri ambițioase de a conduce întregul oraș cu 100% energie regenerabilă până în 2030.

O parte integrantă a acestui drum către durabilitate este alimentația. Alimentele originale din punct de vedere ecologic, sănătoase se află pe ordinea de zi, iar Malmö - orașul Fairtrade - se mândrește cu o superbă cultură de cafenele și o scenă de restaurant care se dezvoltă în servirea preparatelor gustoase pe bază de ingrediente de sezon.

Am fost destul de norocos să vizitez pentru prima zi a Restaurantului Malmö, când localnicii cu o pasiune pentru alimente și-au deschis casele, piețele și parcurile publice și și-au deschis propriile restaurante pop-up. Ziua perfectă pentru a stoarce într-un mic exercițiu cu multă indulgență, am sărit pe bicicletă pentru a explora mai bine străzile atractive ale orașului și pentru a ajunge puțin mai repede între treisprezece pop-up-uri. Oricine obișnuia să-și curețe nasul în coadă cu HGV-uri va găsi o cale absolută de navigare a celor aproape 470 de kilometri de ciclism.

Imagine de Rachel Mills

Prima oprire a fost minunata coacere și mic dejun, unde în grădinile comune ale apartamentului ei, Ghenwa Nahim și cei trei copii ai săi servesc pâine tradițională libaneză, umplute cu brânză și ierburi din alocația ei. După ce ne-am rupt, am parcurs traseul pitoresc spre portul occidental de ultimă oră și spre Turnul de întoarcere, cea mai înaltă clădire din Scandinavia. Paula Rooth și-a plictisit bicicleta și a înființat o cafenea Bike pe marginea drumului, vânzând prăjituri delicioase și vegane, fără gluten și fără zahăr și biscuiți, împreună cu ceai de menta.

Prânzul a fost la På Taket, unde șapte etaje înălțate, Madeleine Fritsch-Lärka și familia ei transformaseră un balcon uriaș într-o bucătărie uimitoare. Pe meniu se găsea limonada rubarbă proaspăt făcută, brânză de capră pe un pat de salată, cu nuci, miere și vitlöksvinägrett, cu o înghețată de migdale divine, de lamaie și vanilie, bazată pe o veche rețetă estoniană pentru budinca Paștelui.

Ridiculos plin, m-am căsătorit pentru o după-amiază la Smakverkstand Makes History (un grup non-profit local cu o pasiune pentru rețete istorice), Tea Party (mai multe prăjituri minunate), Vegan Mama și Monkey Fist Tacos (mexican) .

Imagine de Rachel Mills

Dacă nu sunteți aici în Ziua Restaurantului, atunci o bucată de ospitalitate suedeză oferă vizitatorilor șansa de a cunoaște localnicii la cină în propria lor casă. I-am dat drumul și orice neplăcere pe care am simțit-o să mă întorc la casa unui străin să mănânc a fost învinsă de Kicki și Bjorn, gazdele noastre autentice și prietenoase.

Oamenii participă pentru o varietate de motive, pentru a întâlni noi prieteni sau pentru a practica gătit, dar toată lumea vorbește engleza, iar multe informații despre cele mai bune lucruri din Malmö (parcurile, scena muzicală și echipa de fotbal sunt un mare plus). Sărbătoarea noastră tradițională suedeză de vară a inclus hering, chifteluțe și Janssons frestelse (un pic ca gratinul de cartofi), ales de o fabrică de bere locală și, bineînțeles, cu aquavitul obișnuit, cântând înainte de fiecare împușcătură.

Imaginea de Anna Nilsson / imagebank.sweden.se

65 km nord de Malmö, Helsingborg este un hub alternativ pentru călătoria din Danemarca (care este la doar 4 km peste strâmtoarea). Un oraș universitar elegant și prosper, cu o atmosferă relaxată și liberală, istoricul Helsingborg aspiră să devină o destinație a navei de croazieră. Ea a marsupiat pe malul marii si a deschis Dunker Kulturhus pentru a gazdui expozitii si evenimente.

Orașul se extinde mereu spre sud, iar zăcămintele industriale, odinioară, se plimbă cu întreprinderi nou-născute, cum ar fi Helsingborgs Bryggeri, care păstrează în viață cultura de fabricare a berii Skåne - într-un abator vechi. Această microbrewerie a produs 85.000 de litri de bere anul trecut, iar dacă nu te poți înscrie într-un tur de sâmbătă, căutați o sticlă de Kaffestout întunecată și netedă în sistemul local boloaget sau în magazinul de alcool afiliat guvernului.

Helsingborg are diverse restaurante și cafenele elegante Konditori, cea mai lustruită din care este Sofiero, o necesitate absolută pentru oricine dorește o masă de suflare. Pregătit de unii dintre cei mai buni șefi de bucătărie din Suedia (care știu să creeze suflé și biscuiți cu cei mai buni dintre ei) și a servit în sala de mese a unei case de odihnă de vară, este o afacere minunată.

La nord de Helsingborg, vă puteți apropia și personalizați de peisajul rural Skåne pe peninsula Kullaberg, o zonă specială de protecție, care găzduiește tot felul de animale și păsări. Noua traseu Kullaleden poate fi abordată în aproximativ cinci zile și se întinde pe întreaga coastă a peninsulei. Localnicii se referă la loc ca "prima insulă verde din Europa" (după epoca de gheață) și există câteva plaje mici, sate pe litoral, grădini private și castele pentru a vizita. De-a lungul traseului puteți rezerva hoteluri sau pensiuni, sau puteți să-l dați în adăposturi rustice cu vedere la mare aruncat gratuit.

Imagine de Rachel Mills

Totuși, nu este vorba doar despre natură, există o serie de delicii de pe hartă pe Peninsula Kullaberg. Căutați în sala de piață din Höganäs pentru a vă stoca produse proaspete, locale, artizanale - sourdoughs, carne, brânzeturi, usturoi sălbatic, gem de roșii și toate fructele și legumele sezoniere pe care le puteți dori. Piața este creatura hotelului The Grand în apropiere de Mölle și, chiar dacă nu rămâneți aici, opriți-vă la sat pentru portul pitoresc și Krukmakeri și Café (nu vă duceți acasă fără să cumpărați niște ceramică sau să încercați acest lucru ciudat cafenea faimoasa supa de rosii).

Pentru o excursie cu ghid la rezervația naturală a peninsulei, cu accent pe mâncare și folclor local, contactați Kullabergs Matvandringar. Fondatorii Mia Håkansson și soțul Mats au visat ideea unui turneu în Australia și am petrecut mai multe ore fericite cu ei explorând pajiști pașnice, păduri de fag și pășuni luxuriante, deoarece o minunată succesiune de picnicuri pop-up a apărut ca și cum nicăieri Mats). Mâncarea și băutura au fost de la cei mai buni producători locali - gândiți cârnați, fructe de padure, hering îndulcit prajit în unt, icre, pâine de secară proaspăt coaptă, cartofi noi, roșii de orice culoare și sparanghel.

Indulgența finală pentru mine era Flickorna Lundgren Café. Deschis în timpul Depresiunii de către surorile Lundgren, astăzi este condus de a treia generație din aceeași familie și este locul Fika în stil. Stați înapoi în grădinile cabanei poștale cu cărți poștale, eșantion tradițional vaniljhjärta (produse de patiserie delicioase în formă de inimă, umplute cu cremă de vanilie - se mestecă 37 000 pe săptămână) și sorbiți cafeaua. Îți va place Fika de asemenea.

Rachel a rămas în hotelul Villa Thalassa din Helsingborg (cameră numai de la 900SEK (80 GBP) pe noapte, bazată pe două partajări) și hotelul Rica din Malmö (mic dejun de la 590SEK (52 de lire sterline), bazat pe două partajări). O bucată de ospitalitate suedeză costă 550 SEK pentru adulți și 250 SEK pentru copii (5-12), inclusiv toate taxele și băuturile.Imagine recomandată de Tina Stafrén / imagebank.sweden.se.

Explorați mai multe din Suedia cu ghidul dur pentru Suedia. Rezervați pensiuni pentru călătoria dvs. și nu uitați să achiziționați asigurarea de călătorie înainte de a pleca.

Lasă Un Comentariu: