• Alege A Săptămânii

Preparate indiene în Kerala

Preparate indiene în Kerala

Într-o încercare de patru zile pentru a stăpâni gătitul indian cu mama ei în sudul Indiei, Lottie Gross învață atât de mult mai mult decât cum să servească cele mai bune masalii ...

"Știți de ce eu numesc aceasta o vacanță de gătit? Gătit pentru tine, vacanță pentru mine!" Jacob râde când mă urmărește să stoarce fidea de orez printr-o presă de alamă. Noi transpirăm prin ultima ședință de gătit a rezidenței noastre de patru zile la Pimenta Spice Farms, și în nici un caz nu a fost o sărbătoare.

Amplasat pe pantele dealurilor Maniyanthadam din Kerala, la circa 55 km în interiorul insulei Kochi, Pimenta (sau Haritha Farms, așa cum este și cunoscut), este un refugiu departe de centrul turistic Fort Cochin și de haosul orașului Ernakulam. Cel mai apropiat oraș la fermă, Kadalikad, nu este exact pe traseul copiilor, dar este la fel de fascinant decât oriunde ați putea explora în această regiune verde și umedă din sudul Indiei.

Fotografie de Lottie Gross © 2014

Am sosit joi la un masaj delicios de masă de ou în camera de zi / sufragerie comună de la Pimenta și un tur al supermarketului local pentru a ne familiariza cu ingredientele pe care le-am fi savurat, prăjirea și fierberea în următoarele zile. Am luat niște legume dintr-o stradă pe marginea drumului cu o grămadă de verdeață destul de impresionantă și ne-am îndreptat spre bucătărie pentru a începe prima noastră lecție în bucătăria indiană.

Fără asistenta lui - care a plecat să se căsătorească cu doar câteva zile înainte să ajungem - pentru a ne ajuta cu preparatul, la început Jacob părea neorganizat; ceapa de tocat nu era exact forte și nu părea să știe unde a fost păstrat ceva. Dar, mai târziu, a devenit clar că el este de fapt un om incredibil de metodic și aplică anumite reguli stricte în bucătăria bine echipată.

Iacov ne-a învățat cum să tratăm diferitele semințe și mirodenii, pentru care fiecare este folosit și ce trebuie făcut atunci când totul merge prost. Chiar și pentru un bucătar condimentat (mama mea, desigur, nu eu), au existat noi lecții de învățat și obstacole (la fel ca niște taitei de orez plictisitoare) pentru a le depăși.

În mod colectiv, am petrecut aproximativ cincisprezece ore în bucătărie, tăind, prăjind și amestecându-ne din greu pentru a ne servi cele mai aromate și mai plăcute feluri de mâncare, rămășițele cărora le-au trecut mai târziu pe mama lui Jacob pentru o examinare ulterioară - și, !

Fotografie de Lottie Gross © 2014

Dar această homestay nu a fost vorba despre mâncare. În timp ce Pimenta se comercializează ca o vacanță de gătit, este mult mai mult decât să se scufunde pe o sobă fierbinte. Pentru început, ferma este de fapt un paradis ecologic - de la apa încălzită de soare, care provine din izvorul natural al orașului Pimenta, până la cafeaua cultivată la domiciliu și bananele pe care le-am avut la micul dejun. Iacob are o pasiune pentru toate lucrurile durabile; cumpara ananas direct de la fermierii locali si chiar are prosoape de baie pentru bungalourile sale de oaspeti rafinate facute la comanda de catre una dintre putinele fabrici de bumbac ramase in zona, unde barbatii intr-un depozit mic transpira pe toata durata sarcinilor manuale.

După ce a trăit în zonă pentru cea mai mare parte a vieții sale - ferma a fost casa lui de familie pe care a moștenit-o de la tatăl său la o vârstă fragedă - Jacob este bine conectat, așa că ne-a arătat o parte a vieții indiene pe care nici măcar n-am gândit să o întrebăm . Am văzut că cauciucul a fost lovit de copaci pe plantații și a vizitat o mică fabrică de producție unde mii de benzi elastice colorate se usucă pe podea, pregătite pentru ambalare și distribuție. Ne-am întâlnit cu oamenii care ne-au făcut gustări indiene preferate, de la chips-uri de banane la amestecurile din Bombay, și am petrecut o întreagă dimineață cu bărbații care vopseau acele vehicule colorate, care se îndreptau pe toate drumurile indiene: camioane de marfă.

Fiecare stat are propriul design de pictura pe camion, iar Kadalikad este locul de nastere al stilului complicat, plin de culoare din Kerala. Începând cu accidentul din anii 1960, când proprietarul acestui vopsea a întârziat să livreze un camion și a vrut să-i impresioneze pe clientul său, acest design fricos poate fi văzut acum pe majoritatea camioanelor din regiune.

"Acest lucru trebuie făcut în fiecare an", a explicat Jacob. "Ca și în cazul legii, este obligatorie să pictezi camionul. Dar este și un lucru de mândrie. Ca să ai un elefant este un lucru de mândrie, să ai un camion mare, frumos și luminos în gospodăria ta este, de asemenea, un lucru de mândrie. "Camioanele intră în magazin ca o pânză neagră și două săptămâni mai târziu vor fi îndepărtate de mândri proprietarii - dornici să-și arate culorile noi celorlalți șoferi de pe autostrăzi.

Fotografie de Lottie Gross © 2014

Înapoi în bucătăria lui Jacob, am întors în sfârșit ultimele fidea de orez, epuizate și dureri, iar noi le aburim timp de 20 de minute înainte de servire. Jacob ne invită la acțiune, punând masa la masa finală împreună, înainte de a face drumul spre Fort Cochin, care acum pare a fi un oraș turistic care are un exterior fals în comparație cu viața de zi cu zi pe care am experimentat-o ​​aici.

Pe masura ce imi bag pranzul cu carne de orez aburit cu nuca de cocos, varza si salata, imi dau seama cat de mult am invatat in ultimele patru zile. Deși nu a fost o pauză relaxantă, am plecat cu ceea ce au mai mulți oameni după o vacanță: prieteni noi, amintiri plăcute și câteva cîte cîțiva extra în talie.

Explorați mai mult din India cu ghidul dur pentru India. Rezervați pensiuni pentru călătoria dvs. și nu uitați să achiziționați asigurarea de călătorie înainte de a pleca.

Lasă Un Comentariu: