• Alege A Săptămânii

10 cele mai bune restaurante urbane noi

10 cele mai bune restaurante urbane noi

Plăci fierbinți De Kristine Hansen

Cele mai mari orașe din America de Nord sunt pe urmele rapide pentru a ține pasul cu cererile clienților pentru mâncăruri picante, zestate și zaharoase care aruncă o privire asupra ultimelor tendințe alimentare. De la Los Angeles la New York City, iată câteva dintre cele mai fierbinți restaurante noi care pot înscrie o rezervare.

Poza de fotografie: Margherita Pizza la Barbuzzo din Philadelphia. Courtesy Jason Varney

Restaurantul următor, Chicago Open de la începutul lunii aprilie, Restaurantul următor (www.nextrestaurant.com) din cartierul Fulton Market din Chicago este cel mai nou copil al chefului / proprietarului Grant Achatz (care deține și Alinea și este considerat tatăl gastronomiei moleculare din această țară). Buzz înseamnă că va trebui să rezervați în avans, dar merită să așteptați. La urmă, tema (un an și un oraș) se schimbă adesea, dar în prima sa lună, a fost 1906 Paris, ceea ce înseamnă elemente precum Potage à la Tortue Claire sau Caneton Rouennais à la Presse, precum și opțiuni neefectuate, cum ar fi pateul de sfeclă. Sommelierii selectează vinurile pentru fiecare curs. De asemenea, Achatz a publicat recent povestea sa personală despre lupta împotriva cancerului limbii (Viața, pe linie: Povestea unui bucătar de a mărește măreția, care se confruntă cu moartea și redefinirea modului în care mâncăm), un memoir pe care îl puteți citi în timp ce așteptați un apel telefonic cu știri despre rezervarea dvs.

Legenda fotografie: Gribiche este ou prepelit, fiert cu gust de sos gribiche, o felie de cornichon, file de alb de anchovie, ceapa rosie julienne, caper prajit, segment de lamaie, lamaie si patrunjel la restaurantul Next. Courtesy Christian Seel

Luma, Toronto Vei găsi Luma (www.livebonacini.com) la etajul al treilea al noului TIFF Clădire Bell Lightbox, care găzduiește Festivalul Internațional de Film de la Toronto. Aceasta este ultima proprietate de la proprietarii de restaurante condus (Toronto's Canoe și Auberge du Pommier). În timp ce interiorul este neutru - credeți că perdelele albe și pereții goi - mâncarea este eclectică și colorată, cum ar fi un starter de burrata cu sfeclă roșie și vinaigret de pini și tagliatelle. Multe selecții de pe lista de vinuri provin din Ontario terroir, de la moale Cabernet Franc la Rose spumante. Vă veți bucura mai ales de masa de prânz sau cină atunci când terasa în aer liber debutează în această vară.

Imagine de fotografie: Interiorul lui Luma, Toronto. Amabilitatea lui Allison Woo

Recette, New York De la deschiderea din ianuarie 2010, recette (www.recettenyc.com) din West Village a câștigat deja distincții de la New York Magazine și The New York Times. Cu un meniu separat în "Gustări" și "Plăci", acest loc doar pentru cină (cu brunch la sfârșit de săptămână) este un loc bun pentru a vizita cu prietenii. Comandați obiecte cum ar fi creveți, ravioli cu cremă de stridii și cerneală de calmar, sau burtă de carne de porc Berkshire (căsătoriți cu creveți roșii, napi, romesco și caramel de sherry). Se poate comanda și o parte a suplimentului de trufe negre. Fostul bucătar de patiserie al lui SeS biciuie creaturi dulci precum S'Mores deconstruite. Sau aruncați totul în vânt și comandați un meniu de degustare cu cinci sau șapte cursuri, unde nu trebuie să luați nicio decizie.

Legendă foto: Fritturi de sare de la Recette, New York City. Dedicat lui Frances Janisch

A-Frame, Los Angeles California de Sud a devenit mai chic cu adăugarea de Un cadru (http://aframela.com), un restaurant confortabil pentru alimente, care a fost deschis în partea de Mar Vista, în Mar Vista, în toamna anului trecut. Creatorul de meniu "Papi Chulo" (îl vedeți și pe Roy Choi) - îl cunoașteți din legendarul camion taco coreean din L.A. (Kogi) - folosit pentru a crăpa crabi pe digul de la Redondo Beach și apreciază un mediu mai puțin formal. La A-Frame, adăpostit într-o clădire cu cadre A, puteți să comandați lucruri pe care niciodată nu ați crezut că le puteți face într-un restaurant elegant - cum ar fi plăcinta prăjită de mere (cu înghețată de caramel și cedar), muraturi de mâncare, porumb cu cratiță Furikake și cracklin "Berea poate pui.

Poza de fotografie: Inside A-Frame, Los Angeles. Courtesy Art Grey

China Poblano, Las Vegas Treceți în interiorul noului Cosmopolitan Hotel, care a început pe Las Vegas Strip în decembrie 2010, și faceți o treabă pentru China Poblano (www.chinapoblano.com).Washington-ul, bucătar-șef / proprietar José Andrés este un bucătar calificat în bucătăria spaniolă, cu alte restaurante, pe nume. Un nou ocol din decorul restaurantului Vegas, exteriorul din China Poblano se aseamănă cu restaurante etnice pietruite (simple neon verde și litere roz pentru semnalizare). Înăuntru veți găsi felinare roșii și mese comune pentru mese. Deschis pentru masa de prânz și cină zilnic, plus brunch la sfârșit de săptămână, restaurantul oferă semnătura pe sumă dim (cum ar fi North Meets South Jiaozi și Lamb Pot Stickers Stuck on You), chineză (roșii de fermă cu aer de zahăr), și mâncăruri mexicane prepelita cu dragonfruit și petale de trandafir).

Legenda fotografie: China Poblano Restaurant, Las Vegas. Courtesy Jeff Green

Barbuzzo, Philadelphia Cu o adeziune strictă la ingrediente fabricate în artizanat, multe dintre ele locale, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) a fost deschisă la înălțimea recoltei de toamnă. Acest restaurant cu tematică mediteraneană, situat pe strada 13 din centrul orașului Philadelphia, este deschis zilnic pentru prânzul și cina săptămânii. Pereții din cărămidă spălată de culoare albă (cu găuri îndoială care stochează borcane de legume colorate și conservate) completează feluri de mâncare vibrante, cum ar fi verdele local în stil calabrian, "popcorn de porc", oase de măcinat prăjită, pizze flatbread acoperite cu ingrediente rustice ardei murate) și sardine prăjite în lemn Portuguesa.

Poza de fotografie: ciocolată artisanală Marcie Blaine la Barbuzzo, Philadelphia. Courtesy Jason Varney

Commonwealth, San Francisco Zece dolari din fiecare meniu de degustare de șase cursuri (60 de dolari) comandate la federație (www.commonwealthsf.com) - care a debutat în vara trecută în San Francisco, este donată unei organizații locale nonprofit (cum ar fi San Francisco Food Bank și Food Runners), astfel încât cu siguranță puteți să vă simțiți bine la o masă. Începeți cu un cocktail inovator (barmanii Commonwealth-ului preferă să utilizați azot lichid) înainte de a vă alimenta obiecte din meniul de degustare, care ar putea include bomboane foie-gras bon, o găină tânără cu ciuperci de arici și fistic, sau cremă de sparanghel. (Există, de asemenea, un meniu à la carte.) Spațiul interior conține o grămadă de lemn de sticlă și hickory pentru a imita în aer liber, care este răcoritoare într-o zonă urbană. Înfășurați masa cu o atingere dulce, cum ar fi tortul de bomboane de lamaie cu o lingură de înghețată de cimbru.

Legenda fotografie: Commonwealth în San Francisco. Datorită dlui Jackson Solway

Sugarcane Raw Bar Grill, Miami Un susținător uriaș al ingredientelor cultivate pe Florida și fermele regionale, meniul de la Trestie de zahar (www.sugarcanerawbargrill.com) este peste tot pe hartă, atingând tapasurile creative (cum ar fi "rață și vafe", roșii de heirloom cu burrata și căpșuni sau "rinichi de vițel"), produse de bază (sushi, sashimi și stridii) (cum ar fi chifle de porc aburit). Există și un grătar robat, unde sunt preparate duzină de obiecte de meniu pe cărbune bincho-tan. Deschis din ianuarie, restaurantul este un mediu casual și este situat în Midtown Miami, o alternativă răcoritoare la scena South Beach.

Legendă foto: Torrejas - mere de caramel de arțar - la Sugarcane Raw Bar Grill din Miami. Cu amabilitate Andrew Meade

Estadio, Washington, D.C. Acest spot de tapas cu tematică spaniolă din cartierul Logan Circle din Washington, DC își sărbătorește aniversarea de un an în această vară. Week-end brunch la Estadio (www.estadio-dc.com) ar putea însemna ouă păsărică prăjită și un sandviș pentru sânge. Opțiunile pentru cină variază de la sopas la Carne, precum și sandvici deschisi, pești (cum ar fi calmarul Rhode Island și codul negru glazurat cu smochy romesco), Quesos, și o mulțime de mâncăruri de legume aromate. În mod natural, pe lista de vinuri există multe vinuri Rioja (spaniole), dar există, de asemenea, sticle răcoritoare de Rosada (vin roșu spaniol) și vinuri care se împerechează bine cu mâncăruri picante (cum ar fi spaniolul Tempranillo și argentinianul Malbec). Bucurați-vă de sărbătoare pe fundalul lemnului brut, scaunelor industriale și tavanelor înalte - perfect pentru a vă aduna cu prietenii.

Poză de fotografie: Estadio în Washington, D.C. Courtesy Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex, New York City New York City este o piață dificilă pentru a deschide un nou restaurant, dar Beauty & Essex (www.beautyandessex.com), care a debutat pe partea de jos a East Side în iarna trecută, a atras deja celebrități precum Kim Kardashian, John Mayer și Maggie Gyllenhaal. Chiar și pe cont propriu, restaurantul (numit pentru locația sa pe strada Essex) are o stradă serioasă: Stanton Social și Tao sunt restaurante surie. Waitstaff în sala de mese întunecată și intimă oferă plăci mici și tapas, cum ar fi chifteluțele de pui, tortul de tomate pe crostini cu ouă de prepeliță însorită și brazi pe toast (pere pe grilă, miere, busuioc și chili). Deserturile sunt generoase, incluzând macaroane colorate în paste și un tort de ciocolată cu șase straturi. Înfrângerea unei rezervări nu este o operă ușoară, așa că fiți pregătit să luați masa târziu seara.

Povestea fotografiei: Ricotta bătută cu pere, la grătar,

Lasă Un Comentariu: