• Alege A Săptămânii

Agroturism: Cum să mănânci local în Los Angeles

Agroturism: Cum să mănânci local în Los Angeles

De la fermă la masă De Melinda Quintero

Menționați Los Angeles și probabil că vă gândiți la plajă, palmieri și beton. În ciuda extinderii urbane și a secetei cronice, vremea ușoară a orașului este ideală pentru agricultura urbană. Și, în condițiile în care consumatorii din întreaga națiune solicită mai multă hrană hiper-locală, Los Angeles își reimagiază o parte din spațiul său urban ca fiind o zonă agricolă viabilă.

Vizitarea sau voluntariatul în aceste ferme sau mesele la aceste restaurante reprezintă modalitatea ideală de a cunoaște oamenii care cred cu tărie că Los Angeles ar trebui să facă din producția locală. Faceți cunoștință cu oamenii care vor să aducă alimente înapoi în Los Angeles.

Legendă foto: Furaj, un restaurant din Los Angeles care oferă mâncăruri simple făcute cu ingrediente locale. Amabilitatea furajelor

Vital Zuman Fermă durabilă Din 1955, Vital Zuman Fermă durabilă a crescut fructe și legume pe șase hectare de teren Malibu, la sud de Zuma. Proprietarul Alan Cunningham a lucrat la Vital Zuman împreună cu părinții săi, care au început ferma și magazinul mic ca hobby. Ca administratorul credincios al terenului, Cunningham folosește metode naturale de cultură certificate împreună cu apă din fântâna naturală și fără chimicale a terenului pentru a produce o recompensă sezonieră pentru magazinul său, abonații fermei și câteva restaurante locale, inclusiv Innul celei de-a șaptea raze.

Amintim pentru cultivarea smochinelor, Vital Zuman se desfășoară în mare parte pe baza energiei de voluntariat, care încurajează o investiție comunitară în stil comun la fermă. Ziua voluntarilor este binevenită pentru a ajuta la recoltarea de legume și fructe de la 10am la 2pm zilnic; întrebați despre oportunități de voluntariat pe termen lung.

Contactați-l pe Cunningham cu o zi înainte pentru a discuta interesele dvs. și cum vă puteți ajuta. Voluntarii pleacă de obicei cu o pungă de verdeață proaspătă și câteva bucăți de fructe. Deși Cunningham preferă voluntari pe termen lung, există întotdeauna lucruri de făcut chiar dacă aveți doar o zi. Umpleți-vă picnicul pe plajă cu cele mai bune băuturi ale zilei de la standul fermei. O varietate de gemuri delicioase, murături și miere de pe albinele site-ului sunt, de asemenea, de vânzare. Așteptați mici evenimente la fermă în jurul echinocțiului și solstițiului.

Mai multe informatii: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Marți-Duminică 10 am-5pm; sunați pentru a vedea dacă este deschis luni

Legenda fotografie: Vital Zuman Fermă Durabilă în Malibu.

Chef de furaj Jason Kim a fost deschis furaj cu o idee necomplicată: creați o mâncare simplă care servește numai ingredientele cultivate local, cu un meniu determinat de anotimpuri. Anii săi, care lucrau ca bucătar-șef la Lucques, însemnau că se afla pe baza unui nume cu mulți dintre fermierii de pe piețele orașului, care călătoresc din vasta fermă din afara Los Angeles.

Dar Kim în curând și-a dat seama că orașul însuși era cea mai mare resursă, cu mâncare delicioasă în grădinile oamenilor. Kim a invitat grădinarii acasă și agricultorii urbani să-și aducă produsele cele mai proaspete pentru utilizare potențială în restaurant.

În prima săptămână, Kim a făcut apel la mâncare "furajată", a întâlnit o mică mână de grădinari. Apoi, săptămâna viitoare, s-au mai văzut și altele și așa mai departe. Interesul de a oferi produse la domiciliu la restaurant a crescut atat de mare incat, la varf recent, Kim estimeaza ca aproximativ 30% din toate ingredientele servite la Forage - de la citrice la bok choy - provin din curtile locale (restul provine de la Ferme ecologice comerciale din California). Kim a fost uimit de soiul și calitatea produselor, în timp ce grădinarii erau dornici să-și dea pur și simplu producția în loc de a elimina excesul așa cum au avut în anii trecuți.

Programul a lovit o bătaie birocratică atunci când Departamentul de Sănătate a reamintit lui Forage că toate alimentele trebuie să provină dintr-o sursă certificată. Acum, cinci dintre cei mai puternici cultivatori ai lui Kim au devenit fermieri certificați și continuă să ofere Furajului cele mai bune din grădinile lor. Kim a lansat un nou model pentru agricultura urbană și mese locale: "ferma" cea mai îndepărtată este în Santa Monica; cel mai apropiat este pe stradă.

Furajul oferă mâncăruri simple (principalele cursuri de $ 11 - $ 20) care prezintă aromele naturale ale ingredientelor. O farfurie de fasole devine pământesc și complexă când este făcută din henloom Cannellini; legumele proaspete rămân clare și luminoase chiar și atunci când sunt gătite cu generozitate în ulei de măsline. Meniul se schimbă frecvent, în funcție de anotimpuri și în funcție de ceea ce aduc fermierii lui Kim.

Mai multe informatii:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Legenda fotografiei: O linie la Forage, un restaurant din Los Angeles care se concentrează pe alimentele produse din produse locale. Amabilitatea furajelor

Edendale Farm Înconjurat de case bogate și considerat unul dintre cartierele cele mai de dorit din estul L.A, Silver Lake este, de asemenea, casa puțin probabilă a unui experiment fermei urbane.

David Kahn trăiește de mai bine de 15 ani deasupra rezervorului de la Lacul Argint, dar în ultimele cinci ani și-a transformat curtea de jumătate de acri Edendale Fermă și permacultura. Kahn a început ca arhitect cu interes pentru o viață durabilă; acum, proprietatea sa este plină de vegetale, ierburi, citrice și găini. El colectează de asemenea apă de ploaie și irigă cu un sistem de apă gri. Dar Kahn nu se prezintă ca fermier - spune că Edendale crește "mai întâi în comunitate, apoi pe sol, apoi pe alimente". El speră că proiectul său servește drept sursă de inspirație pentru viața durabilă de pretutindeni.

Edendale găzduiește o varietate de cursuri și evenimente precum gătit, compost, yoga și proiecții de filme. Prima duminică a lunii este un tur de două ore al fermei, care începe la ora 10; sună mai întâi să îl lase pe Kahn să știe că vii.

Contactați ferma direct pentru un calendar de evenimente; pot fi sugerate donații mici pentru evenimente.Vizitatorii care doresc să dedice timp serios învățării practice cu Kahn pot aplica pentru a fi a WWOOF (www.wwoof.org) voluntar; Kahn are de obicei între doi și șase voluntari la un moment dat.

Mai multe informatii:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Legenda fotografie: Ferma Edendale din cartierul Silver Lake din Los Angeles.

Pedala Comunității Patch Pedala Comunității Patch, sau PPC, este o organizație non-profit în sprijinul grădinarilor de case. Fondatorul Jason Boarde sa confruntat cu un contradictoriu similar cu cel al lui Jason Kim la Forage: L.A. are sute, dacă nu chiar mii, de grădinari care pur și simplu nu pot să consume sau să renunțe la toate produsele lor de origine. Cu toate acestea, piețele orașului și băncile alimentare se bazează pe surse externe pentru marea majoritate a alimentelor.

Producătorul certificat Boarde colectează excedentul din grădinile participante și îl oferă mai multor bănci locale de hrană, oferind în același timp consultanților și voluntarilor grădinari pentru a ajuta la menținerea paturilor. PPC supraveghează mai mult de 20 de grădini în Los Angeles și a colaborat cu organizații de caritate pentru a dezvolta grădini adaptate în mod special nevoilor lor. Organizația, de exemplu, a contribuit la dezvoltarea grădinei mici, atașată la Church + State, care oferă restaurantului câteva plante și legume proprii.

PPC găzduiește prelegeri, discuții și mese pe acoperișul grădinii din biroul din centrul orașului. Verificați site-ul pentru un program de evenimente. Mai mulți grădinari de case din cadrul PPC își deschid, de asemenea, ușile voluntarilor în fiecare săptămână. Fondatorul Boarde este pe site la cele mai multe sesiuni de voluntariat. Activitatea de voluntariat durează aproximativ o oră și variază de la întreținerea grădinii simple până la plantarea și prelucrarea.

Mai multe informatii: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Înscrieți-vă la newsletter-ul PPC la adresa [email protected]

Jason Boarde, fondatorul comunității Patch Patch din Los Angeles, plantează semințe.

Fallen Fruit & EATLACMA Pentru un indiciu al trecutului agricol al orașului, plimbați-vă în jurul cartierelor rezidențiale precum Echo Park, Los Feliz și Silver Lake. Urmăriți o abundență de citrice și pomi fructiferi - de la portocale și lămâi la avocado și măsline - crescând în curțile din față, trotuare și parcuri. Colaborarea artiștilor Fructul căzut (www.fallenfruit.org) a cartografiat mai multe cartiere ale orasului in functie de ce fructe creste pe terenurile publice, ceea ce le face libere pentru alegere (harti disponibile online).

Colaboratorul Matias Viegener spune că atunci când Fallen Fruit a început cu șase ani în urmă, explorarea cartierelor locale pentru fructele publice a fost o idee radicală și fringe. Și totuși, fructele erau mereu acolo, chiar în fața ochilor publicului. Fallen Fruit pur și simplu lucrează pentru a reaminti localnicilor că da, este comestibil și bun și pentru tine. Fallen Fruit are plimbări anuale cu fructe și blocaje publice sezoniere, în care locuitorii își combină fructele foraged pentru a experimenta făcând gem.

Pentru expoziția pe parcursul întregului an și experimentul pentru creșterea alimentelor, EATLACMA (la Muzeul de Artă din Județul Los Angeles), Fallen Fruit a cartografiat toate fructele găsite în colecția muzeului și a pregătit mai multe grădini comestibile printre clădirile muzeului: o piramida de cutii într-un iaz favorizează tot ce este necesar pentru tacosul de pește; un plasture de cartofi slab dezvoltă mai multe soiuri de nuntă; plantele de căpșuni sălbatice prinse de IV-uri sunt îngrijite înapoi la sănătate.

Fallen Fruit intenționează ca întregul muzeu să devină un sit al permaculturii, care combină agricultura, comunitatea, arta și inovația în cadrul uneia dintre cele mai mari instituții culturale ale orașului.

EATLACMA culminează pe 7 noiembrie 2010, cu o întâlnire de o zi între artiști și public pentru spectacole, discuții, o reimaginare totală a campusului și a colecțiilor muzeului și tacos de pește.

Legenda fotografiei: Expoziția EATLACMA a fructelor Fallen, la Muzeul de Artă din Județul Los Angeles.

Lasă Un Comentariu: